Dieta Keto

fot. Barbara Wiśniowska

Dieta zwana ketogeniczną, rozpropagowana przed laty przez dr. Jana Kwaśniewskiego, jest prawie całkowicie pozbawiona węglowodanów (można ich spożywać ok. 25 g dziennie), bazuje na tłuszczach, białkach, orzechach i warzywach. Jest stosowana podczas lekoopornej padaczki i cukrzycy, obniża poziom cukru, trójglicerydów, cholesterolu. Produkty zakazane to: cukier, ryż, chleby, kasze, ziemniaki, większość owoców i warzywa korzeniowe. Okazuje się, że mnogość tłuszczu w diecie nie przyspiesza magazynowania go, ale przeciwnie – skłania organizm do spalania własnych zgromadzonych zapasów w procesie ketozy. Nie trzeba się martwić, że bez regularnego dostarczania glukozy nasz mózg nie będzie miał paliwa. Wątroba potrafi wydobyć glukozę z tłuszczu, a nawet z białek. Po to gromadzimy tkankę tłuszczową, żeby w sytuacji niedoborów rozłożyć zapasy na cząsteczki glukozy.

Nie cieszmy się jednak za wcześnie. Dieta ta przy całej wspaniałości niesie wiele niebezpieczeństw. Największym z nich jest wystąpienie kwasicy metabolicznej, która może prowadzić nawet do śmierci. Polega ona na zmianie pH krwi i niemożności pozbycia się z ustroju nadmiaru dwutlenku węgla. Objawia się m.in. problemami z oddychaniem. Kolejnym skutkiem ubocznym diety keto mogą być problemy z nerkami, wątrobą, trzustką, niedobory witamin oraz zaparcia spowodowane brakiem błonnika. Skoro jednak nasi przodkowie, nomadzi, wcale nie jadali węglowodanów i ludzkość przetrwała tysiące lat – my też możemy choć troszkę ograniczyć ich ilość.

Dieta keto powinna być prowadzona pod okiem lekarza albo dietetyka. Podczas jej stosowania trzeba dużo pić i ani razu nie zapominać o roślinnych składnikach posiłku. Roślin powinno być objętościowo trzy razy więcej niż produktów zwierzęcych. Posiłki powinny być zróżnicowane, np.: jajka z papryką, orzechy ze śmietaną, mięso z pomidorami, awokado, ryba z sałatą. Można jeść niewielkie ilości roślin strączkowych, jagód, jeżyn i maku. Polecane są zielone warzywa, oleje nierafinowane, grzyby, przyprawy.

Idziemy nr 41 (884), 09 października 2022 r.