14 października
poniedziałek
Liwii, Kaliksta, Bernarda
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Cukier nie krzepi

Ocena: 0
1097

Śledzący etykiety o składzie produktów do tej pory nie dostawali pełnej informacji o cukrach. Teraz ma się to zmienić

fot. Monika Odrobińska

Rusza karnawał, a z nim: ciasta, faworki, pączki i słodzone napoje. Uświadomione gospodynie coraz częściej cukier zastępują owocami, bakaliami, stewią czy ksylitolem. – Owszem, zamienniki stają się coraz popularniejsze – przyznaje Michał Iwaniuk, mistrz cukiernictwa – ale wypieki z ich użyciem nie oddadzą struktury, smaku i aromatu „jak u babci”. Na przykład w tradycyjnym pierniku cukier był niezbędny jako konserwant leżakującego tygodniami ciasta. W potrawach świątecznych słodycz zapowiadała dobrobyt – dodaje.

Ale czy dobrobyt powinien kończyć się otyłością, cukrzycą, a w najlepszym razie próchnicą?

 

Pokarm dla mózgu

– Mitem jest, że cukier i sól szkodzą – mówi prof. Iwona Wawer, fizykochemik z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. – Są potrzebne, ale w określonych ilościach. Słodycz wykrywamy w jednej cząsteczce na 200, gorycz – w jednej na 2 mln. U naszych przodków umiejętność wykrycia goryczy zwiększała szanse na przetrwanie, bo najczęściej oznaczała truciznę. Cukru musi być więc dużo, byśmy go poczuli, goryczy – odwrotnie.

 

Czytaj dalej w e-wydaniu lub wydaniu papierowym
Idziemy nr 2 (588), 8 stycznia 2017 r.
Artykuł w całości ukaże się na stronie po 18 stycznia 2017 r.

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:

Absolwentka polonistyki i dziennikarstwa na Uniwersytecie Warszawskim, mężatka, matka dwóch córek. W "Idziemy" opublikowała kilkaset reportaży i wywiadów.

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 14 października

Nie zatwardzajcie dzisiaj serc waszych,
lecz słuchajcie głosu Pańskiego. 

Dziś w Kościele:
poniedziałek, XXVIII tygodnia zwykłego 
+ Dzień Powszedni albo wspomnienie św. Kaliksta I, papieża i męczennika albo wspomnienie św. Małgorzaty Marii Alacoque, dziewicy
+ Czytania liturgiczne (rok C, I): Rz 1,1-7; Ps 98 (97),1-4; Łk 11,29-32
+ Komentarz Bractwa Słowa Bożego do czytań

Po Anielskiej serii przypominamy Spotkania z Aniołami - seria I (co dzień nowy odcinek)
1. Po co są Aniołowie?
2. Dogmaty anielskie
3. Misja anielska
4. Anioły w Starym Testamencie; 5. Chrystus jest centrum świata; 6. Aniołowie w chwilach pokusy

ZAPOWIADAMY, ZAPRASZAMY



Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze



Najwyżej oceniane artykuły

Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -