Cenne zielsko

fot. Barbara Wiśniowska/Idziemy

„Książkę kucharską, bo nie umiem gotować” – odparłam. „Nie ma mowy! To nie ty masz gotować, tylko mąż!” – w powietrzu zapachniało feminizmem.

Zbyt późno pomyślałam, że wszystko jedno, kto gotuje, książka i tak by się przydała. Byliśmy bardzo młodzi, żadne z nas nie umiało gotować.

Dziś mam już tych książek trzy pełne półki, z gazet wycinam przepisy i wkładam do segregatora. Największe cuda zaznaczam sobie zakładkami, ale i tak tam nie zaglądam. Najbardziej interesujące propozycje zapisują mi się w głowie podczas przeglądania nowych książek i gazet, nie dają o sobie zapomnieć i raz po raz pukają do drzwi pamięci.

Zanim zobaczyłam przepis na pesto z marchwianej naci, tylko mnie irytowało, że młoda marchew jest sprzedawana z jakimś niepotrzebnym zielskiem. Tymczasem te listki okazują się wielkim skarbem. Uwielbiam pesto z bazylii, więc ucieszyłam się, że mogę przygotować sama tańszą wersję, bez konserwantów. Kiedy u rodziców spostrzegłam dużą grządkę marchewki, zapamiętany przepis upomniał się o wykonanie go.

Nać marchwi jest cenniejsza niż korzeń! Zawiera więcej witamin C, K, chlorofilu, a ponadto żelazo, wapń, potas, magnez, przeciwutleniacze, karotenoidy i związki fenolowe. W medycynie ludowej była stosowana na rany, choroby jamy ustnej, dziąseł, jako środek odtruwający i odświeżający oddech. Dziś wiemy, że poprawia wzrok, krążenie krwi, ciśnienie i odporność.

Idziemy nr 36 (776), 06 września 2020 r.